La Cucina
Radici salentine, materie prime del territorio e uno sguardo contemporaneo.
Il Salento è il nostro punto di partenza.
Il menu cambia con le stagioni e prende forma dalle materie prime del Salento.
La nostra filiera
- Pescatori
- Allevatori
- Contadini
- Produttori
La burrata pugliese, il capocollo di Martina Franca e la fragranza del tarallo incontrano il mare, le verdure e gli agrumi.
Il gusto del territorio, la curiosità di interpretarlo.
Dalle paste della tradizione ai crudi, il menu si muove tra mare e terra. Creme di verdure, mandorle tostate, note agrumate e marinature accompagnano gli ingredienti. La tecnica contemporanea lascia spazio al sapore di casa, con la cura di una cucina pensata fino al dettaglio.